Per quattro generazioni la nostra famiglia ha fatto sempre lo stesso mestiere, nello stesso posto: coltivare cereali, allevare suini, lavorare la carne secondo la tradizione norcina. Dal 1956, quando il bisnonno Fiore mise le prime radici nella campagna di Orte, fino a oggi, con Daniele alla guida dell'azienda, la filiera è rimasta nelle nostre mani: dal campo alla stalla, dalla stalla al laboratorio, dal laboratorio al banco. A questa storia si è aggiunto ora un capitolo nuovo, che per noi è la conseguenza naturale di tutto il resto: E.V.A., il nostro agriturismo.
Il nome è un acronimo che racconta bene il progetto: Esperienza Vita Agrituristica. Non un albergo in campagna, ma la possibilità di vivere per qualche giorno dentro un'azienda agricola vera, con i suoi ritmi, i suoi animali, i suoi campi. Negli anni il punto vendita, le degustazioni e le visite in azienda hanno portato a Orte sempre più persone curiose di vedere da vicino come nasce un salume. Aprire anche all'ospitalità è stato il passo successivo: offrire a chi arriva la possibilità di fermarsi, e di vivere l'azienda non solo per qualche ora, ma per qualche giorno.
Gli alloggi sono nuovi, indipendenti e immersi nei nostri 70 ettari, tra l'uliveto e i campi. Portano i nomi di due cereali, Mais e Orzo: un richiamo ai campi che circondano l'azienda e da cui nasce anche l'alimentazione dei nostri animali. L'appartamento Mais è il più ampio, pensato per famiglie o piccoli gruppi fino a quattro persone, con una zona giorno con angolo cottura, camere separate e un letto a castello per i più piccoli. Orzo è più raccolto, per coppie o viaggiatori soli: ambienti luminosi, cucina completa, una camera tranquilla e ben isolata.
Nell'allestimento delle camere abbiamo seguito la stessa filosofia con cui lavoriamo i nostri prodotti: poche cose, fatte bene. Materiali chiari e naturali, arredi essenziali, grandi finestre che lasciano entrare la campagna. Ogni alloggio ha il suo ingresso indipendente e il bagno privato con doccia, la biancheria è inclusa, e non mancano riscaldamento e TV per i soggiorni in ogni stagione. L'idea è che ci si senta a casa, ma con la sensazione di essere in un luogo diverso: ci si sveglia con la luce sull'uliveto e i rumori di un'azienda agricola che comincia la sua giornata.
Intorno agli alloggi, gli spazi comuni sono pensati per vivere l'azienda all'aperto. C'è la piscina panoramica, con solarium, lettini e ombrelloni affacciati sulle colline di Orte; c'è il grande portico attrezzato, con i tavoli per pranzi e cene all'aperto; c'è l'area barbecue, con griglia e frigorifero a disposizione degli ospiti, dove cucinare le carni della nostra produzione. E ci sono i sentieri tra gli ulivi e i campi, da percorrere a piedi per scoprire la vita della campagna. Tutto a pochi passi dalle camere, in una posizione tranquilla ma vicina al centro storico di Orte e all'autostrada.
Ma la parte che più ci sta a cuore è un'altra: la possibilità di conoscere da vicino il nostro lavoro. Chi soggiorna da noi può vedere i Mangalica allevati all'aperto, capire come vivono, cosa mangiano, perché crescono lentamente. Può passare dal punto vendita e portare in tavola i salumi e le carni che nascono a pochi metri di distanza, e farsi raccontare da chi li produce come vanno conservati, tagliati, cucinati. Per noi l'ospitalità non è un'attività separata dall'allevamento e dalla norcineria: è un altro modo di raccontarli, forse il più diretto.
L'errore più comune, quando si pensa a un agriturismo, è immaginarlo come una struttura turistica che ha la campagna sullo sfondo. Per noi è il contrario: è la campagna, con il suo lavoro quotidiano, che accoglie gli ospiti. Questo significa che a E.V.A. non si trovano i servizi di un grande albergo, ma qualcosa che negli alberghi non si trova: il silenzio della sera tra gli ulivi, il profumo dei campi, una cena preparata con carni comprate a pochi passi dalla camera, la possibilità di fare domande a chi alleva e trasforma. È un'esperienza diversa, pensata per chi cerca autenticità più che lusso.
E.V.A. è, in fondo, il punto di arrivo di un percorso cominciato settant'anni fa: dalla stalla alla camera, passando per i campi, il laboratorio e il banco. È il modo che abbiamo scelto per aprire davvero le porte dell'azienda, non solo per qualche ora ma per qualche giorno. Chi vuole conoscere gli alloggi, vedere le foto e verificare la disponibilità può visitare la pagina dedicata all'agriturismo o contattarci direttamente. Saremo felici di accogliervi, e di raccontarvi da vicino quello che facciamo da quattro generazioni.
“Abbiamo sempre aperto le porte dell'azienda a chi voleva vedere da dove nasce un salume — ora le apriamo anche a chi vuole restare.”
